La pensée est la fleur d’automne et d’hiver par excellence, la pensée ne demande que très peu d’entretien. Ses fleurs se déclinent en de multiples couleurs, égayant ainsi balcons, terrasses et jardins. Sa longue durée de floraison, d’octobre à mars, permet d’en profiter longtemps.

La fleur de pensée est aussi comestible. Comme les fines herbes, les fleurs doivent être ajoutées au plat en dernière minute, entières. La pensée décore les salades des belles saisons, mais aussi les gâteaux. On l’utilise également en sirop, ou prisonnière dans un glaçon ce qui donne une touche colorée aux cocktails.