Le chou d’ornement (Brassica oleracea acephala) est une création horticole. Issue de croisements entre plusieurs variétés de choux comestible. Il trouvera sa place au jardin d’ornement plutôt qu’au potager, agrémentant de sa présence originale les plates-bandes, les massifs ou les potées sur un balcon.

Plantes ornementales, ces choux supportent très bien le froid hivernal qui les rend encore plus attractifs durant les grises journées d’hiver. Le givre matinal sur leur feuillage les transforme..